Simon Brugner (16 Artikel)27 Jahre, aus Wien

Alp: Erles Finne

Senner: Norbert Wirth

Über mich: Der gebürtige Steirer Simon Brugner (27) lebt in Wien und studiert Medieninformatik. Sein Interesse an digitaler Kultur, neuen Medien, Popkultur und Fotografie setzt er im Musikvideoblog THEY SHOOT MUSIC DONT THEY um. Zum Ausgleich unternimmt der „Naturbursch“ Radreisen.

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13
Sep.

…und alles nur wegen dem Käs’ von Simon Brugner , auf der Erles Finne

Die Kühe auf Erles Finne genießen die letzten Sommertage auf der Alp bevor es wieder zurück ins Tal geht. Aufgrund des reichlich vorhandenen Grases wird Familie Wirth die Alpbewirtschaftung noch zwei weitere Wochen  fortsetzen.

Jeder weitere Tag bedeutet auch zwei große Käselaibe mehr, und um das geht es ja schlussendlich. Die 3-Stufen-Bewirtschaftung (Hof im Tal, Vorsäss, Hochalpe), das Alp-Nomadenleben, das frühe Aufstehen, das Pflegen der Alpwiesen und die nassheisse Arbeit in der Sennküche: der ganze Aufwand “nur” wegen dem Käs’. Aber wer den Käs’ probiert weiß dass sich der Aufwand lohnt.

Ich bin mittlerweile wieder in Wien. Die einwöchige 24-Stunden Live-Berichterstattung ohne Berührungsängste direkt vor Ort hat ihre Spuren hinterlassen: ich habe die Kühe nicht nur in mein Herz (unvergesslich: Gundi, Mona, Vroni, Veilchen uvm.), sondern deren Geruch auch in meine Kleidung und Haare eingeschlossen. Zu Hause Angekommen wurde ich erst mal unter die Dusche geschickt. Und die Lederhose – die ich wie es die österreichische Tradition will nur zum Schlafen ausgezogen habe – möge ich bitte irgendwo verstauen wo man sie nicht riecht. In unbeobachteten Augenblicken hole ich sie hervor, schnuppere daran und stell mir vor neben Mona und den anderen Kühen auf der Alpwiese zu liegen.

Pfiati miteinander und vielen herzlichen Dank an Familie Wirth!

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12
Sep.

Der letzte Alp-Blogger verläßt das Ländle … von Simon Brugner , auf der Erles Finne, Talstation

Sonntag, 12. September, 13:16 Uhr: mit Simon verläßt der letzte Alp-Blogger Vorarlberg ...

10 Wochen, 10 Alpen, 10 Blogger … mit Simon verläßt der letzte Blogger der Alp-Saison 2010 Vorarlberg … Exakt um 13:16 Uhr ist sein Zug Richtung Osten abgefahren. Wir haben Simon und “seinen” Senner, Norbert Wirth, nochmal gebeten, ein Resumee über zwei gemeinsame Wochen Alp-Leben zu ziehen:

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Während Bruni in Wien beim Erntedankfest am Heldenplatz noch fleißig Alpkäse verkauft …

… macht sich auch Simon, reich beschenkt, auf den Weg in die Bundeshauptstadt:

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11
Sep.

Alpabtrieb von Simon Brugner , auf der Erles Finne

Es ist Alpabtriebszeit! Seit voriger Woche haben die Wäldler damit begonnen ihr Vieh von den Alpen zu treiben: ein alter Brauch der sowohl bei den Älplern als auch bei den Zuschauern großen Anklang findet. Wenn das Vieh und die Alpbewohner die Alpsaison gesund überstanden haben werden die Tiere prächtig geschmückt und zu Fuß ins Tal getrieben. Vielen Kühen werden dabei dicke Glocken – “Brummler” – umgehängt die einen Höllenlärm machen.

Es gibt Abtriebe die mit mehr als 150 Stück Vieh 40 Kilometer zurücklegen. Da dabei reguläre Straßen benutzt werden ist ein Verkehrschaos vorprogrammiert. Manch ein Autofahrer der glaubt es besonders eilig zu haben verliert dabei schon mal die Nerven, aber im Bregenzerwald hat man sich nun mal nach der Natur bzw. nach dem Vieh zu richten.

Lärm im Tunnel: Ein Abtrieb Richtung Schwarzenberg
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Ein Abtrieb Richtung Mellau
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Ich hatte den Eindruck als würden sich die Kühe gegenseitig in Trance “brummeln”. Ein auf jedenfall sehr erlebenswertes Schauspiel!

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11
Sep.

Fuchspelzschuhe von Simon Brugner , auf der Erles Finne

Fuchs-Pelz-Schuhe!

Das sind die mit Abstand schneidigsten Holzschuhe die ich bist jetzt gesehen habe.

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11
Sep.

Käsepremierung in Schwarzenberg von Simon Brugner , auf der Erles Finne

Nächsten Donnerstag, am 16. September 2010, findet in Schwarzenberg eine Käseprämierung statt. Die Käseprämierung in Schwarzenberg ist die mit Abstand größte Käseprämierung in Vorarlberg, und ist mit den 140 Vorarlberger Sennalpen auch österreichweit von Bedeutung. Norbert Wirth ist beim Jury- und Publikumsergebnis mit seinem Alpkäse immer vorne mit dabei.

Vor der Prämierung darf dem Käselaib nur eine kleine, runde Probe entnommen werden. Aufgrund dieser Probe muss Norbert entscheiden welchen Käse er auf die Prämierung schickt. Um so den perfekten Käse im Käsekeller zu finden braucht es viel Erfahrung und ein Quäntchen Glück.

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Die letzten vier Jahre hat es bei Norbert gut geklappt: 3x Gold und 1x Silber. Bei der heurigen österreichweiten Prämierung in Wieselburg hat er ebenfalls Gold erreicht. Er ist also zuversichtlich dass er in Schwarzenberg auch dieses Jahr ein ausgezeichnetes Ergebnis erzielt.

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11
Sep.

Ein Baby aus dem Katalog von Simon Brugner , auf der Erles Finne

Anstatt wie früher die Kuh zum Stier oder den Stier zur Kuh zu bringen, kann man sich heute den passenden Stier zu jeder Kuh aus dem Katalog aussuchen und bestellen. Die Züchter versuchen dabei möglichst gute Kuh-Stier-Kombinationen zu finden um einen tollen Nachwuchs zu erhalten. Norbert und Christof haben einen Stier im Stall der zur Nachwuchszucht verwendet wird. Sie befruchten Kühe aber auch künstlich.

Das ist Vroni. Vroni soll ein Kalb bekommen.

Der Vater des Kalbes soll Vido sein, er ist ein Stier aus dem Katalog. Sein Erbgut lagert in einem Behälter gefüllt mit flüssigem Stickstoff im Keller der Alpe Erles Finne. Hier werden Samen von 50 verschiedenen Stieren aufbewahrt.

Christof hat die Besamung von Kühen in einem Kurs gelernt. Dabei wird ein langes, dünnes Röhrchen, das den Stiersamen enthält, vorsichtig in den Gebärmuttermund der Kuh eingeführt. Die Kuh bleibt dabei ganz ruhig.

Nach ein bis zwei Minuten ist das ganze wieder vorbei. Als Nicht-Fachmann habe ich mir den Ablauf etwas grobschlächtiger vorgestellt. Während ich gespannt gewartet habe was da jetzt noch alles passieren würde war die Besamung auch schon wieder vorüber. Was bleibt ist eine leere Portion Vido-Nachwuchs.

Und wenn alles gut geht bringt Vroni in neun Monaten und zehn Tagen ein Kälble zur Welt. Alles Gute Vroni!

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10
Sep.

Familie Wirth, die Zweite von Simon Brugner , auf der Erles Finne

Heute ist Tochter Stefanie auf die Alp gekommen und wird die nächsten Tage bei der Alp-Arbeit zur Hand gehen. Sie schupft den Stall als ob sie das jeden Tag machen würde.

Und den Kühen schmeckts!

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10
Sep.

Der Käse und die Maus von Simon Brugner , auf der Erles Finne

Wo es Käse gibt, da gibt es auch Mäuse. Das hat Gott in seinem Schöpfungsplan so vorgesehen. Aber als Senner ist man über diese Kombination weniger glücklich.
Es ist unmöglich die Mäuse ganz aus dem Keller zu verbannen, irgendein Schlupfloch finden Sie immer. Sie huschen durch Ritzen, Spalten und Schlitze oder graben sich einfach einen Zugang. In den alten, aus Holz und Steinen gebauten Kellern ist das Problem noch viel schwerer in den Griff zu bekommen als in den neuen, betonierten Kellern. Es gilt also es den Mäusen so schwer wie möglich zu machen, an den Käse zu kommen.

In den letzten zwei Nächten hat eine hungrige Maus auch den Keller der Alpe Erles Finne heimgesucht. Als aufmerksamer Senner hat Norbert die Spuren am Tatort aber sofort entdeckt und Gegenmaßnahmen eingeleitet. Die angefressenen Stellen werden aus dem Käse ausgeschnitten. Der entstandene Schaden hält sich in Grenzen.

Anleitung: Fang dir deine eigene Maus! Und so geht’s:

1. Spurensicherung (eindeutig zu identifizieren: Mausbissspuren am Käse)

2. Ursachenforschung (die Maus hat sich durch die Isolierung des im Keller eingebauten Sicherungskastens ein Loch gegraben)

3. Mäusefalle aufstellen (die Falle wird am besten mit Schokolade bestückt)

4. eine Nacht warten und die Jagdtrophäe stolz allen Hausbewohnern präsentieren

Das ist zwar traurig, der Schöpfungsplan sieht aber neben der Maus und dem Käse auch die Mausefalle vor.

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09
Sep.

Schönheitskönigin Mona von Simon Brugner , auf der Erles Finne

Mona ist die Vorzeigekuh aus dem Stall auf Erles Finne. Die acht Jahre alte Kuh ist nicht nur sehr hübsch, sondern hat neben einer ausgezeichneten Milchleistung auch noch einen besonders edlen Charakter. Trotz ihres fortgeschrittenen Alters ist ihr Euter noch immer so formschön wie in ihren jungen Jahren. Sie ist ausgesprochen angenehm im Umgang und fällt, im Vergleich zu mancher ihrer Stallkolleginnen, nie negativ auf.

Mona hat schon bei zwei führenden Rinderschauen Erfolge gefeiert. Bei der EUROPASCHAU 2009 in Rotholz (im Zillertal) belegte sie in der Kategorie KÜHE IM 4. KALB den 3. Platz. Auch beim diesjährigen, international viel beachteten DAIRY-GRAND-PRIX in Rotholz erzielte sie, trotz vorrangegangener komplizierter Geburt, ein sehr gutes Ergebnis.

Laut Norbert ist sich Mona ihrer Schönheit durchaus bewusst. Sie genießt den Rummel auf Großveranstaltungen, weiß sich darzustellen und steht gerne im Mittelpunkt. “Sie hat uns allen schon sehr viel Freude gemacht”, schwärmt Brunhilde.

Mona bleibt in Gegenwart der Kamera ganz gelassen, sie ist es gewohnt der Star vor der Linse zu sein:
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09
Sep.

Das Alp-Mastschwein von Simon Brugner , auf der Erles Finne

Das Alp-Mastschwein bezieht im Alter von süßen 8 Wochen und mit leichtgewichtigen 25kg Lebendgewicht die Ställe von Familie Wirth. Die nächsten 4 Monate – also bis zum Ende der Alp-Saison – verbringt es ausschließlich damit zu Schlafen, dabei Hunger zu kriegen und zu Fressen. Daher legt das Alp-Schwein auch rasant an Gewicht zu.

Zum Fressen bekommen die Schweine sehr viel Molke (die bei der Käseproduktion als Nebenprodukt übrig bleibt), Heu, ein wenig Getreide und ein wenig Gras. Jetzt, im Alter von 6 Monaten, haben sie bereits ein Gewicht von 120kg erreicht und sind damit reif für den Metzger. Einige von ihnen haben diesen Weg ins Schlachthaus bereits angetreten und sind als zarte Schnitzel, knusprige Grüba (Grammeln) und schmackhaftes Schmalz an die Alpe Erles Finne zurückgekehrt. Und nicht nur ich bin vom Geschmack der Alp-Schweine begeistert, auch der Metzger lobt die Schweine der Familie Wirth in den höchsten Tönen.

Zur Veranschaulichung sind unterhalb Videos von den 3 Bewusstseinszuständen der Schweine.

Das Alp-Schwein hungrig:
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Das Alp-Schwein fressend:
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Das Alp-Schwein vollgefressen:
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Und ich geh jetzt ein Schnitzel essen…

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08
Sep.

Das Bregenzerwälder Kettensägenmassaker von Simon Brugner , auf der Erles Finne

Durch das jährliche Holzfällen wird nicht nur verhindert dass die Weidefläche auf der Alp langsam zuwächst, sondern das Holz wird auch zum Heizen von Hütte und Senn-Kessel verwendet.

Christof und Norbert fällen jedes Jahr am Ende der Alpsaison zwischen 10 und 15 Bäume mit denen dann im darauffolgenden Jahr geheizt wird. Die Kettensäge leistet dabei gute Dienste.

So sieht es aus wenn Norbert einen Baum in die Knie zwingt:

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08
Sep.

Euterkunde von Simon Brugner , auf der Erles Finne

Bei Milchkühen spielt das Euter eine zentrale Rolle. Es ist das Organ in dem die Milch produziert wird. Und weil bei der landwirtschaftlichen Milchproduktion  und Käseherstellung alles von diesem Organ abhängt, erhält das Euter von den Bauern auch die dementsprechend Aufmerksamkeit.
Ein hochproduktives Euter ist aber nur die halbe Miete. Für Viehzüchter ist die das Aussehen des Euters genau so wichtig wie die Produktivität. Vor der Versteigerung am Montag standen kleine Grüppchen von Kaufinteressenten hinter den Kühen und begutachteten die Euter mit konzentrierten Blicken und prüfenden Griffen.

Aber welche Kriterien muss ein Euter erfüllen um dessen Trägerin zu einer potenziellen EUTER-GESAMTSIEGERIN bei einer Rinderschau zu machen (auch hier im Stall steht eine preisgekrönte Euter-Gesamtsiegerin)?

Das Euter darf nicht zu weit unten hängen – klein und prall ist besser als lang und lasch.
Die Beaderung des Euters soll deutlich sichtbar sein.
Die Striche (so nennt man die Zitzen der Kuh) müssen alle gleich lang sein und sollten leicht nach innen zeigen. Ebenfalls muss das vordere und hintere Paar auf der genau gleichen Linie liegen, und nicht etwa weiter außen oder innen.

Hier zwei Prachteuter aus dem Stall auf Erles Finne:

die schöne Vroni:

und die beim Fotoshooting etwas nervöse Annika:

mit dieser ausgeprägten Beaderung hat Annika wirklich keinen Grund nervös zu sein:

Sollte man bei der nächsten Wanderung an einer Kuhweide vorbeikommen, kann man mithilfe dieses kleinen Leitfadens seine eigene Euter-Gesamtsiegerin küren. Viel Spaß!

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07
Sep.

624. Absatzveranstaltung von weiblichen Zuchttieren von Simon Brugner , auf der Erles Finne

Mein persönlicher Höhepunkt des gestrigen Tages war die 624. Absatzveranstaltung von weiblichen Zuchttieren in Dornbirn, durchgeführt vom Vorarlberger Braunviehzuchtverband.
Christof und ich haben uns um 7 Uhr morgens von der Alpe auf den Weg Richtung Dornbirn gemacht. Bei unserem Eintreffen war bereits viel los. Über 100 Stück Braunvieh standen dort zur Versteigerung bereit und konnten begutachtet werden. Dabei wurde natürlich ordentlich gefachsimpelt.

Zu Beginn wurden die Kälber versteigert. Hier die Versteigerung der vielversprechenden BRIGITTE, die um 800 Euro den Besitzer wechselte:

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Danach waren die “Großen” dran.

Derweilen Backstage warten die anderen Kühe bereits gespannt auf ihren großen Auftritt:

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Kuh Nummer 53, BERNA, hat es Christof besonders angetan. Sehr schöner Gesamteindruck und auch das Euter war fast perfekt (über die Euterlehre – welche Kriterien ein Euter zu erfüllen hat – werde ich in den kommenden Tagen noch genauer berichten). Christoph steigerte eifrig mit. Nach einem hitzigen Bietergefecht wurde es ihm aber bei 2280 Euro zu teuer und jemand anderer durfte die Prachtkuh BERNA für 2300 Euro mitheimnehmen.

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Wir fuhren also mit leeren Händen nach Hause, aber am 6. September findet bereits die nächste Versteigerung statt: “neue Absatzveranstaltung von weiblichen Zuchttieren, neues Glück”.

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07
Sep.

Familie Wirth von Simon Brugner , auf der Erles Finne

Familie Wirth bewirtschaftet die Alp seit 31 Jahren. Jedes Jahr von Anfang Mai bis Mitte September übersiedeln Norbert (Vater), Brunhilde (Mutter) und Christof (Sohn) mit Tieren und Hausrat vom 11 Kilometer entfernten Hof in Andelsbuch auf die Alpe ERLES FINNE. Christof ist Jungbauer und wird Hof und Alpe später übernehmen. Seine zwei anderen Geschwister – Stefanie und Thomas – gehen einer festen Anstellung nach und kümmern sich während der Alpsaison um den Haushalt in Andelsbuch.

Norbert beim Kälble Füttern:

Brunhilde beim Sig Machen:

Christof beim Kühe Melken:

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06
Sep.

Alp-Hund Benno von Simon Brugner , auf der Erles Finne

Kommt man auf die Alpe Erles Finne lernt man zuerst Hund Benno kennen. Kein Gast und Wanderer kann sich ungesehen der Alpe nähern. Der neunjährige, wohlgenährte Benno bemerkt jeden der auf die Alpe kommt bereits von weiter Entfernung und er hat nur eines im Sinne: SPIELEN!

Benno liebt nur ein Spiel: Steine fangen (NUR Steine fangen, Holz interessiert ihn überhaupt nicht). Er bringt einen Stein, legt ihn auf dem Schuh des von ihm ausgewählten Spielpartners ab und wartet bis dieser den Stein wirft. Benno fängt oder holt den Stein und legt ihn wieder auf dem Schuh ab. Das ganze wird so oft wiederholt bis der Steinewerfer aufgibt (es soll aber auch schon Leute gegeben haben die den Stein so oft geworfen haben bis Benno wegen Erschöpfung aufgeben musste).

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PS: Benno sitzt mit einem Stein im Mund neben mir in der Wiese während ich diesen Beitrag veröffentliche.

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06
Sep.

Alpe Erles Finne von Simon Brugner , auf der Erles Finne

06:30 Uhr: Guten Morgen von der Alpe Erles Finne!

Seit mehr als einer Stunde ist Familie Wirth hier schon am ‘Schaffa’ – Vater Norbert steht am Kupferkessel und bereitet die Milch für die Käseproduktion vor. Sohn Christoph ist im Stall und melkt die Kühe. Mutter Brunhilde kümmert sich ums leibliche Wohl der Familie und tischt ein schmackhaftes Frühstück auf.

Der Alma Alp-Blog geht in die Endrunde. Heute beginnt die Berichterstattung von der letzten der zehn Alpen. In dieser Woche gibt es Geschichten rund um die Alpe der Familie Wirth und die hier lebenden 26 Kühe, 1 Stier, 3 Kälber, 1 Hund, 1 Ziege, 1 Katze und 10 Schweine (gestern waren es noch um 8 mehr, diese sind aber schon im Schweinehimmel/beim Metzger).

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