Wolfgang Hold (42 Artikel)27 Jahre, aus der Steiermark
Alp: Steris
Senner: Christoph Schwarzmann
Über mich: Seinen Bachelor in Wirtschaftsinformatik und den Magister in Informatikmanagement hat Wolfgang schon in der Tasche und ist derzeit mit seinen Zweitstudien beschäftigt. Wolfgang ist 27 und kommt aus der Steiermark. Wolfgang macht gerne Party und reist - jenseits touristischer Trampelpfade - für sein Leben gern.
Kurz muss ich mich hier rein schwindeln. Hab jetzt noch die letzten 13 Blogs veröffentlicht – diese sind unter dem 25. Juli zu finden! Viel Spass damit!
Zum Abschluss noch ein paar Worte zur Alp Woche. Zu allererst: es war eine spitzen Woche. Die ersten Tage waren von einer Ungewissheit geprägt, wie wohl die Woche wird und wie die Menschen auf der Alp sind. Da ich herzlich aufgenommen wurde, schwenkte sich diese Ungewissheit in kürzester Zeit in Wohlbefinden und Freude um. Einzig die Sprache stellte noch eine Hürde dar, aber zu Ende verstand ich schon bis zu 50 % Mir wurde Freiheit gelassen meine Dinge zu bloggen, half aber auch gerne mit bei der harten Arbeit. Familie Schwarzmann versorgte mich vorzüglich mit guter, hausgemachter Kost, einem Schlafplatz und sehr interessanten Gesprächen. Viel Spaß hatte ich vor allem mit dem Käse Kaiser Christoph (einmal muss ich den Käse Kaiser noch erwähnen ), der mir viel über das Sennen beibrachte, gepaart mit lustigen Scherzen. Ich kann von keinem auf der Alp ein schlechtes Wort verlieren – ganz im Gegenteil, nur Positives berichten.
Danke an alle Bewohner der Alpgemeinschaft, ich wünsche Euch viel Glück und vor allem viel Milch für die Zukunft. Ich hoffe wir sehen uns nächstes Jahr wieder!
Blickt man in die Stuben der Schwarzmanns, dann weiß man warum der Käse so gut schmeckt und beliebt ist. Christoph sennt erst seit 4 Jahren(!) und hat bereits unzählige Auszeichnungen gewonnen – unter anderem den Titel Käse Kaiser. Ordner voller Urkunden stapeln sich in den Regalen. Nachfolgend ein kleiner Auszug von seinen Ergebnissen:
Des Weiteren hat er noch den Preis Käse Kaiser erhalten – jetzt wisst ihr warum er so genannt wird – er bleibt aber auf jeden Fall auch mein persönlicher Käse Kaiser!
Also ich bin stolz auf ihn!!! Christoph hat’s drauf – und das schmeckt man auch!
“Der Atem des Himmels” ist die Verfilmung von Reinhold Bilgeris gleichnamigen Romans.
Die Handlung: Der Bestseller basiert auf der Lebensgeschichte von Reinhold Bilgeris Mutter. Er erzählt die Liebesgeschichte zwischen einer verarmten Adeligen und einem eigenwilligen Volksschullehrer, der gleichzeitig einer der ersten Lawinenforscher in Vorarlberg war. Der Film spielt in einem Vorarlberger Bergbauerndorf. Seinen Höhepunkt erreicht das Liebesdrama mit der historischen Lawinenkatastrophe von 1954 im Großen Walsertal, der größten die jemals im Alpenraum stattgefunden hat. Allein in Blons starben damals 57 Menschen.
Bilgeris Roman hat bereits die sechzehnfache Auflage eines Standard Bestsellers in Österreich und befindet sich in der 15. Auflage. 2009 wurde “Der Atem des Himmels” mit dem Vorarlberger Literaturpreis ausgezeichnet. Kinostart des Filmes ist im Herbst 2010.
Für den Film wurden in Oberpartnom (ca. 30 min von der Alpe Steris entfernt) eine Filmkulisse aufgebaut. Diese bestand aus mehreren Häusern und einer Kirche. Das meiste ist reine Fassade, den drinnen ist z.B. die Kirche hohl. Mit großem Aufwand wurde dieses Projekt durch gezogen. Ich habe mich nach Oberpartnom aufgemacht um die Reste dieser Kulisse zu betrachten. Im Video sage benenne ich die Ortschaft immer anders. In Wirklichkeit heisst es aber Oberpartnom. Der Vorarlberger Dialekt liegt mir immer noch nicht, wie man hört. Zudem ist mir noch aufgefallen, dass ich ziemlich oft “so” sage – kleine Selbstkritik
Dazu noch ein paar Bilder.
Oberpartnom von der Ferne:
Oberpartnom nahe:
Wald und Wolken:
Und ein paar Fotos vom Aufbau und Dreh (Copyright: Christian Schramm, Der Atem des Himmels):
Weiters noch zwei Bildershows – vom Aufbau und den Dreharbeiten (Copyright: Christian Schramm, Der Atem des Himmels):
Nach meinen Informationen soll der Film richtig gut werden, ich werd ihn mir auf jeden Fall anschauen! Der “Weisse Tod”, ein sehr alter Film, ist auch sehr zum Empfehlen!
Nachfolgend noch Videos vom Sennen, die aber bereits in den Käse Workshops erklärt wurden. Dies umfasst den Käse aus der Presse entnehmen und im Salzbad einlagern, natürlich auch das Putzen sowie die Rahmentnahme (für die Butter).
Heute geht’s ans Butter machen! Die Alpbutter hat einen erhöhten Anteil von ungesättigten Fettsäuren. Dadurch ist die Butter leicht verdaulich. Durch das weichere Butterfett ist sie zudem leichter zu streichen als Teebutter vom Supermarkt. Da die Kühe mit Gras und Kräutern gefüttert werde, sind in der Butter auch gesunde Omega 3 Fettsäuren enthalten.
Zunächst mal ein Rundblick in der Sennerei, hatten wir ja auch noch nicht:
Und nun zur Butterherstellung:
Das Ergebnis ist Butter:
Viel Butter:
Und so sieht eine Butterform (neben liegen Käseränder, welche vom Laib abgeschnitten werden) aus:
Die letzten Tage konnte ich leider nicht bloggen, da das Wetter mir einen Strich durch die Rechnung machte – keine Verbindung in den Cyberspace. Dafür gab es aber Wasser für die Wiese, und somit in weiterer Folge feines Gras für unsere Kühe! Unten könnt ihr ein paar Bilder sehen. Der Nebel war sehr dicht, so das die man nur Teile von der Alp sehen konnte – Sichtweite ca. 10 m wenn es viel war.
Der Regen kündigt sich an:
Nebel – so weit das Auge reicht:
Natürlich müssen die Kühe auch bei Regen ausgetrieben werden. Im Nebel erweisen sich die Kuhglocken als sehr hilfreich, da man dadurch, ohne Sicht, die Kühe aufspüren kann, sofern sie nicht unter Tannen stehen bleiben und die Schellen nicht läuten.
Vor allem die Kinder gingen gerne mit und hatten Spaß daran:
Auch das Betonieren der neuen Anfahrt für die Sennerei war ein Spektakel:
Jeztzt kommt der Endspurt, nachfolgend alle Blogs die ich während dem Regen geschrieben hab
Das erste Mal ein Kuhaustrieb alleine - was eigentlich schon am Dienstag stattfand aber ich nie Zeit hatte es zu posten. Eigentlich ging’s sehr gut voran, bis ich zu einer Kurve kam, an der die Kühe völlig falsch abbogen und ich bergauf und -ab sprinten musste. Völlig ausser Atem und durchgeschwitzt kamen alle 14 Kühe und ich ins Ziel!
Heute hab ich wieder die Kühe ausgetrieben, jedoch eine andere, schönere Strecke. Alles lief glatt und ohne Probleme Vielleicht mach’ ich da noch ein Video, wenn ich Zeit finde
Letztens waren wir (Christophs Vater Ewald, Christophs Bruder Benni, Manuel, Olli, Christoph und ich) heuen, an einem sehr heißen , verschwitzten Tag. Dies geht zum Großteil bereits automatisch. Im Video könnt ihr alles nachvollziehen:
Unser Lager war ein alter Heustadl, dort befanden sich noch Relikte aus der Vergangenheit wie ein Heuschlitten und ein Heuwerfer:
Andrea liebt ihre Gäste und ist daher um besten Service bemüht. Neben Speis und Trank gibt es auch Informationen zur Alp:
Die Sennerei ist auch eine beliebter Schauplatz. Christoph unterbricht gerne seine Arbeit und gibt den Besuchern Auskunft. Auch die Kinder finden Gefallen daran:
Auch ein bischen Werbung muss sein:
Ich hatte auch zu tun – half beim Abräumen und Abbau:
Heute begann mein Tag um 4:00! Christoph und ich waren in der Sennerei und stellten Butter her. Aber dazu mehr im kommenden Käse Workshop mit Käse Kaiser Christoph – Teil 7!
Andrea begann die Arbeit bzw. nahm sie wieder auf um 7:00. Bis 9:30 muss der Rest noch geschaffen werden, denn dann kommen die “Gäscht”. So hieß es für sie die restliche Verpflegung bereit zu stellen (unter anderem literweise Kaffe und Tee), Bänke und Schirme auf zu stellen und alles noch schön zu dekorieren.
Zur Verköstigung gab es hausgemachtes Brot, Joghurt, Butter, Käse, Beeren-, Marillen- und Erdbeermarmelade:
Weiters gab es noch hausgemachten Steriser Gipflihonig zum Verzehr:
Dazu auch noch Riebel, von Andreas Mutter zubereitet. Was das ist, seht ihr im folgenden Video:
Es kamen Leut, alt und jung, von überall her. Deutschland, Frankreich, Schweiz, etc. Damit ihr wisst wie das ganze Festl von sich lief, habe ich Euch ein Video zusammengestellt:
Das Älplerfrühstück war schlußendlich ein voller Erfolg. Nur zum Empfehlen!!!
Die Alpe Steris besitzt seit 2004 eine eigene Kirche. Zu bauen wurde im Jahre 2000 begonnen. Es wurde gemeinschaftlich gearbeitet und finanziert, ein paar Spenden kamen auch von außerhalb der Alp. Die Bewohner haben zusammen gearbeitet und Spenden eingebracht. Jeden Sonntag gibt es immer eine Messe mit anschließendem Frühshoppen.
Einige Bilder dazu – Man beachte das Doppelkreuz (Zeichen für den ansässigen Schutzpatron):
Während ich warten musste, bis die Videos für meine neuesten Artikel im Internet upgeloaded waren, habe ich einen Rundumblick von der Aussicht geschossen. Das wahnsinnige Panorama seht ihr hier:
Bei meiner Tätigkeit als Blogger bekam ich überraschend eine Assistentin: Foto Laptop Kuh Sehr neugierig diese Tiere, wollen alles ansabbern bzw. fressen. So auch meine Haare, aber seht selbst:
Meine zweite Assistentin ist Alpkatze Sissi. Während ich bei den Kühen oder in der Sennerei bin sucht sie die besten Fotos aus:
Da es mit dem Voralbergerisch noch nicht so klappt, hab ich mich der Sprache der Kühe angenommen, auch um mit ihnen über das Bloggen zu reden:
Gestern zog eine Schlechtwetterfront über die Alp. Sehr schlecht zum Bloggen, hab nichts uploaden können weil die Verbindung dadurch so gestört war (30min für 2 mb!). Aber heute lacht mir die Sonne wieder entgegen
Der fertige Käselaib, welcher ca. 30 kg wiegt, lagert im Käsekeller. Wie bereits im letzten Teil erwähnt, wird er dabei ständig gepflegt. Schlußendlich ist er nach ca. 12 – 24 Monaten ausgereift und kann zum Verzehr freigegeben werden. Für den Verkauf wird er vakuumverpackt, dadurch hält er zwei Wochen und ist gut zu transportieren. Perfekt für Wanderer und Radfahrer, die in der Alpschenke vorbeischauen.
Hier lagern die Käselaibe, ein herrlich würziger Duft entgegnet einem sobald die Türe des Käsekellers geöffnet wird:
Und einige Käselaibe:
Und hier beim Verpacken:
Die Gäste erfreuen sich an der schönen Natur, der freundlichen Bewirtung und natürlich dem guten Steris Alpkäs:
Die Kühe bekommen zum Fressen nur die besten Gräser und Kräuter. Da nun mal eine Wiese abgefressen wird, müssen die Kühe auf eine andere Weidefläche “ausgetrieben” werden. Dazu fuhren wir – Christoph, Oliver, Matthias und ich – zunächst mit dem Auto zu den Kühen, wobei das letzte Stück rückwärts rauf ging. Dann trommelten wir die Kühe zusammen und leiteten sie auf eine andere Wiese. Gefahren lauerten in den Wäldern und den steilen, rutschigen Hängen. Es dauert schon eine Weile bis die Kühe weitergehen. Mit einem lautem “Hiaaalooooo” treibt man sie voran. Vor allem Kühe, die von der Herde weggehen, erweisen sich als anstrengend, da ihnen nachgelaufen werden muss, um sie wieder ein zu fangen – und dies auf den steilen Hängen! Letztendlich schafften wir aber alle Kühe zur neuen Wiese – ohne Verluste. Gegen Abend werden sie dann wieder runter zur Alp gebracht. Wie das alles vorsich ging, könnt ihr im nachfolgenden Video ansehen, Bilder sagen ja bekanntlich mehr als tausend Worte:
Auch ein Hirtenbursch erfreut sich an der neuen Technik:
Ein paar Impressionen vom Austrieb:
Steile Sache:
Die Alpe Steris mal von einem anderen Blickwinkel:
Damit der Käse keinen Fremdschimmel ansetzt und nicht austrocknet, muss dieser mit Salzwasser geputzt werden. Neue Laibe werden drei mal pro Woche gewaschen, ältere benötigen nur mehr eine einwöchige Pflege.
Senner sein ist wirklich eine harte Sache, wenn man bedenkt dass Christoph um 4:00 aufsteht und erst um 22:00, nach getaner Arbeit, schlafen geht. Und das sieben Tage die Woche! Das verdient gehorsamen Respekt!
Damit ihr auch seht unter welchen Bedingungen ich arbeiten muss, hier mein Platz an dem ich eine gute Verbindung habe, ca. 10 min zu Fuß von meinem neuen zu Hause. So müssten Büros aussehen – Blick ins Tal hinunter, die Sonne lacht einem ins Gesicht, den Geruch von frischem Gras in der Nase und statt Radio gibt’s Kuhglocken:
Mit Gottes Hilfe, das Kreuz weist den Weg – do muas i offi ofd Alp:
Jeden Mittwoch im Sommer steigt das Älplefrühstück auf der Alpe Steris. Wanderer stärken sich am Morgen und gehen dann die umliegenden Alpen und Berge ab. Dieses Event gibt es bereits seit sieben Jahren. Im ersten Jahr, als es zum ersten Mal stattfand, kamen vierzehn Wanderer. Beim letzten Termin im ersten Jahr waren es dann bereits 70 (!) Leute, weil es so gut ankam. Mittlerweile ist das Älplefrühstück unter den Vorarlbergern (und auch noch darüber hinaus) sehr bekannt. Massenweise Leute wollen hier dabei sein. Jedoch sind es so viele, dass die Alpbegeisterten nur gegen Reservierung einen Platz bekommen. Sonst wird es zu eng und ungemütlich. So erlebte ich wie Andrea die letzten Tage im zehn Minuten Takt zum Telefon lief und Reservierungen entgegen nahm. Sie ist sehr beschäftigt mit den Vorbereitungen. Sie bäckt seit Stunden Brötchen, verschiedene Brotsorten (fünf Varianten) und Mehlspeisen. Andere selbstgemachte Köstlichkeiten von der Alp, wie Joghurt, Käse, Marmelade, etc., werden serviert. Morgen ist es dann soweit, mit Bussen voller Leute wird die Alp gestürmt. Ich werde natürlich exklusiv davon berichten!
Andrea bei der Arbeit:
Brote vor dem Backen:
…und Brote nach dem Backen:
Das Ergebnis der harten Arbeit (nur ein kleiner Teil davon!):
…da bekommt man direkt Hunger, bei diesem Bild. Wenn ihr nur den herrlichen Backstubengeruch auch noch riechen könntet, der das ganze Haus durchzieht!
Hier werden die Dächer noch mit Holzschindeln gedeckt. Diese stammen aus den umliegenden Wäldern und sind handgemacht. Eine langwierige Arbeit, da die Schindeln ein sehr kleines Format besitzen.
Idyllisch – wie alles hier auf der Alp:
Natürlich muss auch mal der Rauchfangkehrer ausrücken – soll ja auch Glück bringen:
Christoph und der Rauchfangkehrer bei einer wohlverdienten Pause vor der Sennerei:
In diesem Kapitel geht es um die Milchsäurebakterien, die bereits im Teil 1 unseres Workshops erwähnt wurden. Zur Herstellung: Molke wird auf 94 – 95°C erhitzt und drei Stunden lang heiß gehalten. Danach erfolgt eine Abkühlung auf 38°C. Ist die gewünschte Temperatur erreicht, wird die Molke mit Milchsäurebakterienkulturen beimpft. Diese werden aus den heimischen Bäumen gewonnen. Unterschiedliche Holzarten werden verwendet – käsespezifisch. Auf der Alpe Steris wird Rotholz verwendet. Danach wird das Ganze acht Stunden lang „gebrühtet”, damit sich die Bakterien vermehren
Im Kulturmat werden die Milchsäurebakterien gebrühtet:
Die Milchsäurebakterienkulturen werden auf Kühlschranktemperatur abgekühlt, bis sie bereit für den Einsatz sind:
Weiter geht es mit dem Abfüllen des Käses in die Käseabfüllform. Dies geschieht hier ganz automatisch, ohne Handarbeit bzw. Käsetücher. Zunächst muss getestet werden, ob bereits die richtige Konsistenz besteht:
Danach kann – vollautomatisch – abgefüllt werden. Der feste Anteil bleibt in den Käseformen, der flüssige wird in einem Becken aufgefangen, woraus später wiederum Rahm gewonnen wird.
Der feste Anteil bleibt über und wird zwei Stunden lang mit 130 kg Druck gepresst. Danach wird auf 350 kg Druck erhöht. Dieser wird dann gehalten bis an den nächsten Morgen, ca. 20 Stunden.
Sauberkeit und Hygiene spielt eine große Rolle bei der Käseherstellung, darum muss auch mal geputzt werden:
Nachdem ich gestern meine ersten Gehversuche mit dem Alma Blog bestritten hatte und ich mir ein wenig Schlaf gegönnt hatte, läutete mein Wecker heut um 6:00 in der Früh. Christoph war bereits seit zwei Stunden mit dem Herstellen der Butter beschäftigt – fleißig, fleißig! Beim Frühstück genoss ich die selbstgemachte Butter, Marmelade und natürlich den feinen Käse – so beginnt schon mal ein guter Tag
Mit neuen Kräften schleppte ich mich noch etwas schlaftrunken in den Stall, wo Christoph bereits die Kühe mit Hilfe der Melkmaschine molk (leider hat die Q3 nicht wirklich einen guten Bildstabilisator bzw. ist sie mir auch ein wenig zu leicht – oder ich bin die frische Luft nicht mehr gewohnt ):
Die Milch kommt anschließend in die Sennerei, wo sie weiterverarbeitet wird. Zunächst wird sie abgewogen, damit jeder Milchbauer natürlich einen fairen Preis dafür erhält:
Die Sennerei:
Die ersten Schritte in der Sennerei:
Im Kessel befindet sich noch entrahmte Milch. Diese wird am Vorabend gelagert, damit das Fett an die Oberfläche steigt. Dieser wird abgeschöpft und dadurch erhält man zusätzlich 15 – 20 L besten Rahm.
Danach geht’s ab in einen Kupferkessel. Hier wird die Milch vorgereift und mit Milchsäurebakterien versetzt. Frische Milch vom Morgen wird dabei ständig untergerührt. Das Ganze wird mittels Holzfeuer unter dem Kessel erhitzt, damit die Kultur aktiv wird und sich der PH-Wert auf 6,6 – 6,8 einpendelt:
Das Gemisch wird auf 32°C Einlabungstemperatur erhitzt. Das Lab ist ein Enzym vom Kälbermagen namens Kymocin. Dadurch gerinnt die Milch. Die Temperatur wird dann weitere 30 – 45 min (je nach Gerinnungszeit) gehalten bis sich das Gemisch verfestigt (Gallertenbildung). Dies ist daran erkennbar, dass der Käse „bricht”:
Anschließend wird mit der sogenannten Harfe das Gemenge auf Erbsenkorngröße geschnitten. Der Bruch und das Molkegemisch wird abermals auf 32°C gehalten und verrührt. Dies wird „vorkäsen” genannt.
Schneiden des Käsegemisches mit der Harfe:
Danach wird 40 – 45min auf 52°C geheizt. Erreicht die Temperatur 48°C so wird 8 – 10 % Wasser beigemengt. Danach wird nachgekäst bis die Richtige Konsistenz erreicht wird.
Im nächsten Schritt wird der Käse in Formen abgefüllt, doch dazu später mehr Infos.
Nachdem ich mich eingelebt habe, geht bereits der erste Tag zu Ende. Christoph, der Käse Kaiser, wartete bei der Alpsennerei auf die frische Milch, welche er für die Käse- und Butterproduktion verwendet. Mutter Andrea war neben kochen und Brot backen noch mit Vorbereitungen, Gestecke aus frischen Wiesenblumen, für den Gastbetrieb morgen beschäftigt.
Christoph vor der Alpsennerei:
Mutter Andrea beim Herstellen der Blumengestecke:
Zum Abschluss gab es noch einen schönen Sonnenuntergang zu bewundern:
Morgen wird es dann weitere Infos zur Familie und zum Sennereibetrieb geben!
Die Netzsuche für den Upload in den Blog gestaltete sich schwierig. Schlussendlich fand ich einen Platz inmitten einer Kuhherde, die mich und sämtliches Equipment begannen an zu sabbern. Der erste Kontakt mit unseren Milchspendern wurde somit erfolgreich hergestellt
Am frühen Nachmittag kam ich nach einer sechs stündigen Zugfahrt von Wien in Feldkirch an. Dort fand die Übergabe mit Thomas statt, der mir noch ein paar Tipps mit auf den Weg gab.
Danach ging es mit dem Auto auf die Alpe Steris. Die Bergfahrt auf war geprägt von engen Straßen, saftigen Wiesen und atemberaubenden Ausblicken. Schließlich erreichten wir die Alpe Steris wo ich herzlich von Christoph dem jungen Senner (24 Jahre!) und seiner Mutter Andrea Schwarzmann empfangen wurde.
Die Alpe liegt auf 1.460 m, demnach ist der Ausblick auf die umliegenden Berge traumhaft. Untermal mit dem Läuten der Kuhglocken genoss ich die Landschaft und war froh wieder einmal in der Natur sein zu dürfen.
Insgesamt leben zehn Leute auf der Alpe. Diese umfasst stolze 328 ha und damit die größte Kuhalpe im Walsertal. Sie wurde erstmals 1356 urkundlich erwähnt. 97 Kühe, welche von sechs Älplern betreut werden, und 72 Stück Jungvieh verweilen hier. 14 Häuser, davon sind sieben Ställe für das Melken, stehen auf der Alpe. Eine kleine Kirche rundet das Ganze noch ab.
Hier noch ein paar Infos über die Alpe Steris:
Christoph hat mit 20 Jahren den Sennereibetrieb übernommen. Neben der Arbeit mit ihren 14 Kühen, betreibt die Familie noch einen Alpausschank, welcher ein zusätzliches Einkommen darstellt.
Das Haus, in dem ich diese Woche verweile und auch der Alpausschank stattfindet:
Hier wird eine Alpgemeinschaft gepflegt, welche einzigartig im Walsertal ist. Die Menschen arbeiten und halten hier zusammen, es gibt nicht nur eine Familie die hier lebt. Die Behirtung der Kühe und die Sennerei wird von allen gemeinschaftlich betrieben, das Melken wird aber von jedem selbst übernommen. Ein weiteres finanzielles Standbein für die Alpgemeinschaft ist die Jagdpacht. Aus deren Einkünften werden Investitionen für die ganze Alpgemeinschaft getätigt, z.B. für die gemeinsame Infrastruktur.
Einige erste Eindrücke:
Die Alpgemeinschaft mit ihrer kleinen Kirche und einem herrlichen Ausblick:
Kühe auf den steilen Hängen – wir musterten uns gegenseitig:
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Mir wurde Freiheit gelassen meine Dinge zu bloggen, half aber auch gerne mit bei der harten Arbeit. Familie Schwarzmann versorgte mich vorzüglich mit guter, hausgemachter Kost, einem Schlafplatz und sehr interessanten Gesprächen. Viel Spaß hatte ich vor allem mit dem Käse Kaiser Christoph (einmal muss ich den Käse Kaiser noch erwähnen 
