Archiv für die Kategorie Erles Finne

13
Sep.

…und alles nur wegen dem Käs’ von Simon Brugner , auf der Erles Finne

Die Kühe auf Erles Finne genießen die letzten Sommertage auf der Alp bevor es wieder zurück ins Tal geht. Aufgrund des reichlich vorhandenen Grases wird Familie Wirth die Alpbewirtschaftung noch zwei weitere Wochen  fortsetzen.

Jeder weitere Tag bedeutet auch zwei große Käselaibe mehr, und um das geht es ja schlussendlich. Die 3-Stufen-Bewirtschaftung (Hof im Tal, Vorsäss, Hochalpe), das Alp-Nomadenleben, das frühe Aufstehen, das Pflegen der Alpwiesen und die nassheisse Arbeit in der Sennküche: der ganze Aufwand “nur” wegen dem Käs’. Aber wer den Käs’ probiert weiß dass sich der Aufwand lohnt.

Ich bin mittlerweile wieder in Wien. Die einwöchige 24-Stunden Live-Berichterstattung ohne Berührungsängste direkt vor Ort hat ihre Spuren hinterlassen: ich habe die Kühe nicht nur in mein Herz (unvergesslich: Gundi, Mona, Vroni, Veilchen uvm.), sondern deren Geruch auch in meine Kleidung und Haare eingeschlossen. Zu Hause Angekommen wurde ich erst mal unter die Dusche geschickt. Und die Lederhose – die ich wie es die österreichische Tradition will nur zum Schlafen ausgezogen habe – möge ich bitte irgendwo verstauen wo man sie nicht riecht. In unbeobachteten Augenblicken hole ich sie hervor, schnuppere daran und stell mir vor neben Mona und den anderen Kühen auf der Alpwiese zu liegen.

Pfiati miteinander und vielen herzlichen Dank an Familie Wirth!

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12
Sep.

Der letzte Alp-Blogger verläßt das Ländle … von Simon Brugner , auf der Erles Finne, Talstation

Sonntag, 12. September, 13:16 Uhr: mit Simon verläßt der letzte Alp-Blogger Vorarlberg ...

10 Wochen, 10 Alpen, 10 Blogger … mit Simon verläßt der letzte Blogger der Alp-Saison 2010 Vorarlberg … Exakt um 13:16 Uhr ist sein Zug Richtung Osten abgefahren. Wir haben Simon und “seinen” Senner, Norbert Wirth, nochmal gebeten, ein Resumee über zwei gemeinsame Wochen Alp-Leben zu ziehen:

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Während Bruni in Wien beim Erntedankfest am Heldenplatz noch fleißig Alpkäse verkauft …

… macht sich auch Simon, reich beschenkt, auf den Weg in die Bundeshauptstadt:

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11
Sep.

Alpabtrieb von Simon Brugner , auf der Erles Finne

Es ist Alpabtriebszeit! Seit voriger Woche haben die Wäldler damit begonnen ihr Vieh von den Alpen zu treiben: ein alter Brauch der sowohl bei den Älplern als auch bei den Zuschauern großen Anklang findet. Wenn das Vieh und die Alpbewohner die Alpsaison gesund überstanden haben werden die Tiere prächtig geschmückt und zu Fuß ins Tal getrieben. Vielen Kühen werden dabei dicke Glocken – “Brummler” – umgehängt die einen Höllenlärm machen.

Es gibt Abtriebe die mit mehr als 150 Stück Vieh 40 Kilometer zurücklegen. Da dabei reguläre Straßen benutzt werden ist ein Verkehrschaos vorprogrammiert. Manch ein Autofahrer der glaubt es besonders eilig zu haben verliert dabei schon mal die Nerven, aber im Bregenzerwald hat man sich nun mal nach der Natur bzw. nach dem Vieh zu richten.

Lärm im Tunnel: Ein Abtrieb Richtung Schwarzenberg
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Ein Abtrieb Richtung Mellau
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Ich hatte den Eindruck als würden sich die Kühe gegenseitig in Trance “brummeln”. Ein auf jedenfall sehr erlebenswertes Schauspiel!

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11
Sep.

Fuchspelzschuhe von Simon Brugner , auf der Erles Finne

Fuchs-Pelz-Schuhe!

Das sind die mit Abstand schneidigsten Holzschuhe die ich bist jetzt gesehen habe.

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11
Sep.

Käsepremierung in Schwarzenberg von Simon Brugner , auf der Erles Finne

Nächsten Donnerstag, am 16. September 2010, findet in Schwarzenberg eine Käseprämierung statt. Die Käseprämierung in Schwarzenberg ist die mit Abstand größte Käseprämierung in Vorarlberg, und ist mit den 140 Vorarlberger Sennalpen auch österreichweit von Bedeutung. Norbert Wirth ist beim Jury- und Publikumsergebnis mit seinem Alpkäse immer vorne mit dabei.

Vor der Prämierung darf dem Käselaib nur eine kleine, runde Probe entnommen werden. Aufgrund dieser Probe muss Norbert entscheiden welchen Käse er auf die Prämierung schickt. Um so den perfekten Käse im Käsekeller zu finden braucht es viel Erfahrung und ein Quäntchen Glück.

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Die letzten vier Jahre hat es bei Norbert gut geklappt: 3x Gold und 1x Silber. Bei der heurigen österreichweiten Prämierung in Wieselburg hat er ebenfalls Gold erreicht. Er ist also zuversichtlich dass er in Schwarzenberg auch dieses Jahr ein ausgezeichnetes Ergebnis erzielt.

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11
Sep.

Ein Baby aus dem Katalog von Simon Brugner , auf der Erles Finne

Anstatt wie früher die Kuh zum Stier oder den Stier zur Kuh zu bringen, kann man sich heute den passenden Stier zu jeder Kuh aus dem Katalog aussuchen und bestellen. Die Züchter versuchen dabei möglichst gute Kuh-Stier-Kombinationen zu finden um einen tollen Nachwuchs zu erhalten. Norbert und Christof haben einen Stier im Stall der zur Nachwuchszucht verwendet wird. Sie befruchten Kühe aber auch künstlich.

Das ist Vroni. Vroni soll ein Kalb bekommen.

Der Vater des Kalbes soll Vido sein, er ist ein Stier aus dem Katalog. Sein Erbgut lagert in einem Behälter gefüllt mit flüssigem Stickstoff im Keller der Alpe Erles Finne. Hier werden Samen von 50 verschiedenen Stieren aufbewahrt.

Christof hat die Besamung von Kühen in einem Kurs gelernt. Dabei wird ein langes, dünnes Röhrchen, das den Stiersamen enthält, vorsichtig in den Gebärmuttermund der Kuh eingeführt. Die Kuh bleibt dabei ganz ruhig.

Nach ein bis zwei Minuten ist das ganze wieder vorbei. Als Nicht-Fachmann habe ich mir den Ablauf etwas grobschlächtiger vorgestellt. Während ich gespannt gewartet habe was da jetzt noch alles passieren würde war die Besamung auch schon wieder vorüber. Was bleibt ist eine leere Portion Vido-Nachwuchs.

Und wenn alles gut geht bringt Vroni in neun Monaten und zehn Tagen ein Kälble zur Welt. Alles Gute Vroni!

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10
Sep.

Familie Wirth, die Zweite von Simon Brugner , auf der Erles Finne

Heute ist Tochter Stefanie auf die Alp gekommen und wird die nächsten Tage bei der Alp-Arbeit zur Hand gehen. Sie schupft den Stall als ob sie das jeden Tag machen würde.

Und den Kühen schmeckts!

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10
Sep.

Der Käse und die Maus von Simon Brugner , auf der Erles Finne

Wo es Käse gibt, da gibt es auch Mäuse. Das hat Gott in seinem Schöpfungsplan so vorgesehen. Aber als Senner ist man über diese Kombination weniger glücklich.
Es ist unmöglich die Mäuse ganz aus dem Keller zu verbannen, irgendein Schlupfloch finden Sie immer. Sie huschen durch Ritzen, Spalten und Schlitze oder graben sich einfach einen Zugang. In den alten, aus Holz und Steinen gebauten Kellern ist das Problem noch viel schwerer in den Griff zu bekommen als in den neuen, betonierten Kellern. Es gilt also es den Mäusen so schwer wie möglich zu machen, an den Käse zu kommen.

In den letzten zwei Nächten hat eine hungrige Maus auch den Keller der Alpe Erles Finne heimgesucht. Als aufmerksamer Senner hat Norbert die Spuren am Tatort aber sofort entdeckt und Gegenmaßnahmen eingeleitet. Die angefressenen Stellen werden aus dem Käse ausgeschnitten. Der entstandene Schaden hält sich in Grenzen.

Anleitung: Fang dir deine eigene Maus! Und so geht’s:

1. Spurensicherung (eindeutig zu identifizieren: Mausbissspuren am Käse)

2. Ursachenforschung (die Maus hat sich durch die Isolierung des im Keller eingebauten Sicherungskastens ein Loch gegraben)

3. Mäusefalle aufstellen (die Falle wird am besten mit Schokolade bestückt)

4. eine Nacht warten und die Jagdtrophäe stolz allen Hausbewohnern präsentieren

Das ist zwar traurig, der Schöpfungsplan sieht aber neben der Maus und dem Käse auch die Mausefalle vor.

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09
Sep.

Schönheitskönigin Mona von Simon Brugner , auf der Erles Finne

Mona ist die Vorzeigekuh aus dem Stall auf Erles Finne. Die acht Jahre alte Kuh ist nicht nur sehr hübsch, sondern hat neben einer ausgezeichneten Milchleistung auch noch einen besonders edlen Charakter. Trotz ihres fortgeschrittenen Alters ist ihr Euter noch immer so formschön wie in ihren jungen Jahren. Sie ist ausgesprochen angenehm im Umgang und fällt, im Vergleich zu mancher ihrer Stallkolleginnen, nie negativ auf.

Mona hat schon bei zwei führenden Rinderschauen Erfolge gefeiert. Bei der EUROPASCHAU 2009 in Rotholz (im Zillertal) belegte sie in der Kategorie KÜHE IM 4. KALB den 3. Platz. Auch beim diesjährigen, international viel beachteten DAIRY-GRAND-PRIX in Rotholz erzielte sie, trotz vorrangegangener komplizierter Geburt, ein sehr gutes Ergebnis.

Laut Norbert ist sich Mona ihrer Schönheit durchaus bewusst. Sie genießt den Rummel auf Großveranstaltungen, weiß sich darzustellen und steht gerne im Mittelpunkt. “Sie hat uns allen schon sehr viel Freude gemacht”, schwärmt Brunhilde.

Mona bleibt in Gegenwart der Kamera ganz gelassen, sie ist es gewohnt der Star vor der Linse zu sein:
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09
Sep.

Das Alp-Mastschwein von Simon Brugner , auf der Erles Finne

Das Alp-Mastschwein bezieht im Alter von süßen 8 Wochen und mit leichtgewichtigen 25kg Lebendgewicht die Ställe von Familie Wirth. Die nächsten 4 Monate – also bis zum Ende der Alp-Saison – verbringt es ausschließlich damit zu Schlafen, dabei Hunger zu kriegen und zu Fressen. Daher legt das Alp-Schwein auch rasant an Gewicht zu.

Zum Fressen bekommen die Schweine sehr viel Molke (die bei der Käseproduktion als Nebenprodukt übrig bleibt), Heu, ein wenig Getreide und ein wenig Gras. Jetzt, im Alter von 6 Monaten, haben sie bereits ein Gewicht von 120kg erreicht und sind damit reif für den Metzger. Einige von ihnen haben diesen Weg ins Schlachthaus bereits angetreten und sind als zarte Schnitzel, knusprige Grüba (Grammeln) und schmackhaftes Schmalz an die Alpe Erles Finne zurückgekehrt. Und nicht nur ich bin vom Geschmack der Alp-Schweine begeistert, auch der Metzger lobt die Schweine der Familie Wirth in den höchsten Tönen.

Zur Veranschaulichung sind unterhalb Videos von den 3 Bewusstseinszuständen der Schweine.

Das Alp-Schwein hungrig:
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Das Alp-Schwein fressend:
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Das Alp-Schwein vollgefressen:
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Und ich geh jetzt ein Schnitzel essen…

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