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Zwei- bis dreimal im Hochalp-Sommer wird auf der Lingenauere Gsig (Wälderschokolade) gemacht. Eine Arbeit, die an die sechs Stunden dauert. Man muss fast die ganze Zeit dabei bleiben, aufpassen, Feuerholz nachlegen und rühren. Eine anstrengende Arbeit also.
Hier ein grober Arbeitsablauf: In einem Kessel kocht Molke so lange über einem Feuer, bis sie anfängt dick zu werden. Das dauert ein paar Stunden.
Dann kommt Zucker, Butter und Rahm dazu und die Masse wird weiter eingedickt. Dabei muss ständig gerührt werden, damit ja nichts anbrennt. Ist der Gsig dann karamellartig dick, wird er vom Feuer genommen, portioniert und verpackt.
Frisch und warm schmeckt der Gsig auch mir ausgezeichnet!
Pete schrieb am
05.09.2010 um 12:56Das Gsig hat mich nach den Geburtstagsfeierlichkeiten wieder aufgebaut. Das gibt neu Kraft!
Iris Kienesberger schrieb am
26.08.2010 um 23:09@Kienesberger-family: wasn da los? alle gleichzeitig vorm Computer?
@pete: alles gute zum Gbeurtstag! wir haben versucht dich zu erreichen, na dann erstmal so übers internetz.
@Tante Franzi: ich freu mich auf ein wiedersehen mit alpgeschichten!
@m&p: mehr!
@mamalilo: wenn du das sagst…
Pete schrieb am
26.08.2010 um 23:04Ich hoffe, du nimmst das braune Elexier zu meiner Geburtstagsfeier mit!
Fanny schrieb am
26.08.2010 um 22:59Liebe Iris, du hattest sicher eine schöne Zeit auf der Alm. Bei deinem nächsten Besuch mußt du mir mehr erzählen.
M&P schrieb am
26.08.2010 um 22:55Einschätzung: 10 Gramm haben 1 Mio Kalorien
mamalilo schrieb am
26.08.2010 um 22:53Sieht aus wie Stollwerk, schmeckt aber anders.
Iris Kienesberger schrieb am
23.08.2010 um 18:27@valore: du hast recht, ein bissl was von dem käs aus norwegen hat der gsig… aber morgen darfst du ihn dann selber probieren!
Gabriele Neumair schrieb am
23.08.2010 um 01:00Ich finde deine Berichtabfolge über die Entstehung von Gsig großartig. So etwas habe ich noch nie gesehen geschweige denn gekostet. Schmeckt das wie Schokolade?????
Kathrinchen schrieb am
22.08.2010 um 09:39Moah lecker – i will a…! Oba i hab gmoant des hoast Sig und ned Gsig? Hä?
Wolfgang Hold schrieb am
22.08.2010 um 02:14will auch…
valorie schrieb am
21.08.2010 um 22:52mmmhhhhh! erinnert mich ein wenig an den käse aus norwegen. schmeckt die wälderschoko auch so eigenartig gut süss-sauer? dieser norwegische käse wird ja, wie in vielen skandinavischen ländern, traditionell mit marmelade statt mit gurkerln verköstigt.
M&P schrieb am
20.08.2010 um 20:43Was war für die Buben interessanter: Der leckere Lohn des Marathons oder das Feuerheizen?
KIK schrieb am
20.08.2010 um 20:37Bestellung:
1 Packung Gsig
Preis: 1,– Almtaler
Preisstellung: ab Lingenauere
Liefertermin: KW 33
Zahlung: sofort bei Erhalt der Ware
fritz schrieb am
20.08.2010 um 15:10beim nächsten demel-besuch wissen wir nun, wie unsere bestellung ausschauen wird (ob die aber alm-erfahrung haben?)und wenn ich mir diese köstlichkeiten so anschaue ist jedenfalls der spruch … auf da oim, do gibts koa sind… sehr gefährdet
Tom schrieb am
20.08.2010 um 13:06Grossartig Iris, da bekomm ich richtig Gusto. Tom
eva schrieb am
20.08.2010 um 12:25das ist ja fast wie dulce de leche!!! die hab ich vor kurzem auch selber gemacht. nur milch und zucker 5 stunden kochen und fertig. hab nicht gewusst dass in ö das auch existiert…
liebe ire, danke, da hab ich wieder was gelernt!
karina schrieb am
20.08.2010 um 11:27auf die bin ich soooo neugierig. glaubst, kann ein kleines stücki für mich stibitzen?
gertschi schrieb am
20.08.2010 um 11:03wieso is der auf einmal braun?
du hast ja nur butter zucker und rahm dazugegeben?
karamellisiert der zucker oder was?